miércoles, 5 de enero de 2011

Recetas Dukan VERDURAS

ÑOQUIS DE ESPINACA

  • 200 gr de espinacas cocidas
  • 1 Yema de huevo
  • 2 Cs de queso 0%
  • 1 Cs de maicena
  • Nuez moscada y pimienta
Preparación:

Cocinamos las espinaca y la picamos muy chiquita le añadimos todos los de mas ingredientes. Ponemos agua a hervir con una pizquita de sal y cuando hierva cogemos una cucharita pequeñita y vamos haciendo bolitas con la pasta de espinaca y vamos tirándolas al agua hirviendo una vez estén todas dejamos hervir durante 2 min y colamos con una espumadera con cuidado y servimos con la salsa que mas nos guste.


TOFU TANDOORI (FASE CRUCERO PV)



Ingredientes

  • 1 cucharada de zumo de limon
  • 1 Yogurt cremoso 0%
  • 2 cucharadas de especias para tandoori
  • 250 gr de tofu firme
  • Sal y pimienta
Mezcle el zumo de limon ,el yogur y las especias.
Corte el tofu en daditos y añadalos a la preparacion anterior.Mezcle de manera que los dados queden completamente bañados.Reserve en la nevera unas horas,o mejor una noche.
Precaliente el horno a 240 º C
Disponga los cubos en una fuente y metala en el horno con el adobo.
Cueza en el horno 25 min. removiendo regularmente.
Pinche con palillos y sirva caliente.



PASTEL DE CALABACINES


Ingredientes
  • 400 gramos de calabacín
  • 100 gramos de puerro
  • 100 gramos de sémola de maíz
  • Caldo de verduras
  • 100 gramos de nata
  • 4 huevos
  • Sal
  • Una pizca de pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

Lavar las verduras, pelar el calabacín cortarlo en rodajas.
Limpiar y lavar el puerro y trocearlo.
Poner a hervir el caldo de verduras, cocer dentro el calabacín durante 5 minutos y a continuación el puerro. Cocer todo junto 5 minutos más.
Una vez cocida toda la verdura separar  y cocer con la sémola de maíz. Dejar enfriar y mezclarlo con la nata, los huevos y sazonar con las especias.
Untar con aceite un molde alargado y precalentar el horno a 200º C.
Rellenar con las verduras y la mezcla de sémola de maíz y nata.
Recubrirlo con papel de aluminio.
Hornearlo 1 hora a 180º dentro de una bandeja con agua (Baño María).
Una vez hecho, sacarlo con mucho cuidado, dejar enfriar y cortarlo en porciones individuales.
Se puede calentar en el horno o en el microondas.
Acompañar de salsa de tomate caliente.




REPOLLO AL PIMENTÓN CON AJILLOS



Ingredientes

  • 2 kilos de repollo tierno
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cc de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Limpiamos cuidadosamente el repollo, cortamos en tiras las hojas y las lavamos concienzudamente.
La cocemos en una olla a presión con poco agua y sal durante 10 minutos.
Una vez cocida escurrimos y reservamos.
En una sartén doramos los ajos fileteados, sacamos del fuego la sartén y añadimos el pimentón removemos y vertemos sobre el repollo.



HUEVO A LA PLANCHA CON VERDURAS ESCALDADAS


Ingredientes

  • 8 huevos.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 100 g de champiñones.
  • 2 pimientos rojos.
  • 6 puntas de espárragos verdes.
  • Pimientas variadas.
  • Sal.

Preparación:


En una cazuela doramos la cebolla en unas gotas. Cuando la cebolla esté amarilla añadimos los ajos y los pimientos rojos lavados y troceados en cuadrados grandes. Rehogamos el conjunto.
Posteriormente, agregamos la zanahoria pelada y cortada en láminas, los champiñones lavados y cortados en cuartos, los espárragos verdes troceados y dejamos cocer unos minutos.
Cubrimos con el agua y dejamos que hierva de nuevo. Luego se deja a fuego lento tapado durante 10 minutos.
Cuando la verdura esté cocinada y el agua se haya absorbido sacamos del fuego y reservamos caliente.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje las verduras y sobre ella los huevos cocinados.
Espolvoreamos con una pizca de pimientas variadas y sal.